小型冷庫(kù)是食品業(yè)所有公司不可或缺的控溫貯藏冷氣設(shè)備，對(duì)食品類、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬等兼具保鮮的作用，小型冷庫(kù)能有效性提高保質(zhì)期、儲(chǔ)存期。一但小型冷庫(kù)管理方案不合理，導(dǎo)致的不良影響無(wú)法預(yù)料，食品安全問(wèn)題尤為顯著。

小型冷庫(kù)的安全運(yùn)用，應(yīng)按設(shè)計(jì)構(gòu)思要求，充分運(yùn)用凍結(jié)，冷凍專業(yè)能力，保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品品質(zhì)，維護(hù)保養(yǎng)好小型冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。庫(kù)房的管理要設(shè)專門小組，責(zé)任事故落實(shí)到人，每一個(gè)庫(kù)門，每件設(shè)備工具，都要有專人負(fù)責(zé)。安全運(yùn)用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，小型冷庫(kù)建筑在安全運(yùn)用管理方案中，必需高度重視下述幾方面問(wèn)題：

1：堅(jiān)決杜絕圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱層受潮而失效。小型冷庫(kù)是用保溫材料建設(shè)成的，兼具怕水，怕潮，怕熱氣，怕跑冷的特點(diǎn)，要把好冰，霜，水，門，燈五關(guān)。川堂和倉(cāng)儲(chǔ)的墻，地，門，頂?shù)榷疾荒軌蛴斜辛艘⒓辞宄Ｐ⌒屠鋷?kù)冷庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)要立即掃霜，沖霜，以提高制冷工作效能。沖霜時(shí)必需按規(guī)程操作，凍結(jié)間很少要達(dá)到出清一次庫(kù)，沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和冷庫(kù)內(nèi)不能夠有積水。

2：在安全運(yùn)用小型冷庫(kù)過(guò)程中，不應(yīng)該有毀壞圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮隔汽層問(wèn)題的產(chǎn)生，堅(jiān)決杜絕屋面漏水侵入隔熱層。不能夠用水清洗地面、頂板和墻面，要立即清除冷庫(kù)內(nèi)冰、霜和積水。不容許開展多水性作業(yè)的冷間，決不允許開展多水性作業(yè)生產(chǎn)。

3：防止凍融循環(huán)毀壞冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。小型冷庫(kù)冷間應(yīng)按照設(shè)計(jì)構(gòu)思的用途安全運(yùn)用。要不是專設(shè)的兩用冷凍間，高、低溫冷凍間不能夠混淆安全運(yùn)用。沒有經(jīng)過(guò)凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷凍間，以保證商品質(zhì)量，防止毀壞小型冷庫(kù)。在沒有商品存放或冷加工時(shí)，也要保持適宜的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境溫度，凍結(jié)間和低溫冷凍間應(yīng)在-5℃以下，不能夠升到0℃以上，否則導(dǎo)致小型冷庫(kù)凍融循環(huán)。高溫冷凍間和冷卻（預(yù)冷）間應(yīng)在露點(diǎn)溫度以下，否則冷庫(kù)內(nèi)滴水受潮。小型冷庫(kù)要調(diào)節(jié)進(jìn)貨的總數(shù)和把握科學(xué)合理的庫(kù)溫，不致使庫(kù)產(chǎn)生滴水。需注意防熱橋處理有沒有毀壞，一旦發(fā)現(xiàn)要立即修復(fù)。

4：避免出現(xiàn)地面凍脹和毀壞樓（地）面。小型冷庫(kù)架空防凍地面下的架空層，做為高溫冷凍間安全運(yùn)用的，其架空層下地面又未作隔熱層的，其環(huán)境溫度要調(diào)節(jié)在0℃以上。加熱防凍的地面，要定期維護(hù)小型冷庫(kù)地面下通風(fēng)管道有沒有結(jié)霜堵塞和積水（油管加熱的要查驗(yàn)油管有否阻塞不通和毀壞漏油），回風(fēng)（油）環(huán)境溫度是不是符合規(guī)定，避免出現(xiàn)因操作管理方案不合理而導(dǎo)致地面凍脹。小型冷庫(kù)自然通風(fēng)加熱防凍地面，除查驗(yàn)風(fēng)道內(nèi)有沒有結(jié)霜外，通風(fēng)管道端口嚴(yán)禁堆放物品，影響自然通風(fēng)。

5：小型冷庫(kù)的地面和樓面的安全運(yùn)用荷載，設(shè)計(jì)說(shuō)明書都是有規(guī)定。冷庫(kù)內(nèi)商品堆垛重量、運(yùn)輸工具以及裝載量，以及吊軌的安全運(yùn)用載重量，都不能夠超出規(guī)定的安全運(yùn)用荷載。小型冷庫(kù)不能夠選用倒垛的方法。脫鉤脫盤時(shí)，不容許在樓（地）面摔擊。更不能夠?qū)⒍嗨值纳唐分苯由佋跇敲婊虻孛嫔蟽鼋Y(jié)。否則，會(huì)毀壞樓、地面，重則會(huì)導(dǎo)致事故的產(chǎn)生。