首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話,就要選擇那些長得非常飽滿的辣椒才行。如果你喜歡吃辣的話,就選擇那些快要變紅,但是還沒有變紅的辣椒。這樣的辣椒皮厚又脆,關鍵是還狠辣。特點就是越辣越過癮,所以這樣的辣椒是最好的。
每年的冬至往后,正是腌制臘肉的好時節(jié),這時分腌制的臘肉,等過年的時分就能夠吃了,腌制好的臘肉色澤光潤,紅白相間,進口咸香,無論是下酒仍是用來炒制,都是不錯的挑選。臘肉好吃,受到了很多人的喜愛,可是制作起來卻大有難度,不只要把握調(diào)料的配比,腌制的手法,最為關鍵的就是臘肉和鹽的比例,鹽加得多與少,只直接能體現(xiàn)出臘肉的口感,決議了味道的好與壞。
外婆愛心臘肉小塊,冷飯(前點晚上煮好冷藏炒之前先微波下下):2碗 3. 蒜苗:小段 做法
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